长街蛤蜊
发布日期:2015-05-29 信息来源:长街镇 浏览次数:字号:[ ]

   一、营养功效

    1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;

  2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;

  3. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 

    每100克蛤蜊的营养成分

  能量62千卡 蛋白质10克

  脂肪1.1克 碳水化合物2.8克

  胆固醇156毫克 维生素A21微克

  硫胺素0.01毫克 核黄素0.13毫克

  烟酸1.5毫克 维生素E2.41毫克

  钙133毫克 磷128毫克

  钾140毫克 钠425.7毫克

  镁78毫克 铁10.9毫克

  锌2.38毫克 硒54.31微克

  铜0.11毫克 锰0.44毫克

  二、食用价值

    相关人群、一般人群均可食用

  1. 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;

  2. 有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。

  食物相克

  蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

  三、制作指导

  蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

  备注:

  1. 不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病;

  2. 贝类中的泥肠不宜食用;

  3. 选购文蛤时,可拿起轻敲,若为“砰砰”声,则文蛤是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音,则文蛤是活的。

   





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